先代がこだわっていたこと。基本はもちろん新鮮な生魚です。
創業当時、毎朝小名浜の魚市場に行くのを日課として素材に目を光らせていました。
狂いのない確かで冷静な目利きが、商品の品質を日々高めていったのです。
今でもその伝統はしっかりと伝承されており、
手づくりならではの、高品質な工程を通して、
生魚のもつ素材の良さを最大限引き出します。
かまぼこや揚げ物の種類に応じて、季節ごとに微調整をしております。

ミネラルをたっぷり含んだ塩は、それだけでも極上の素材です。
この塩のわずかな調整ですべての材料が、完璧に調和します。
まさに、こだわり伝承の技といえましょう。
美味一膳では、秘伝の塩として大切に扱っております。

揚げ物に欠かせない油は、厳選された油を使用しております。
この油は香り付けにかかせないのはもちろんのこと、
揚げた後の品質面においても特に鮮度が求められます。
美味一膳では厳重に管理された状態で製造しております。

安心においしくいただくために色付けに関しては、
すべて天然色素を用いております。
保存料も一切使用しておりません。素材の風味最大限にを生かし、
より安心して召し上がっていただくために、
調味料にも細心の注意をはらっております。